Μαροκινό μοσχαράκι σε τανζίν

45-60'

Εύκολο

Τανζίν, ή αλλιώς η γάστρα στα Μαροκινά!

    Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 200 γρ. μοσχάρι φιλέτο
• 1 κούπα τσαγιού πλιγούρι
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά τσίλι
• 4 βερίκοκα
• 4 δαμάσκηνα
• Αλάτι, πιπέρι
• Κόλιανδρο
• Κρόκο Κοζάνης
• Ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 20 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
• Γιαούρτι στραγγιστό
• 50 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας Pummaro

    Ξεκινάμε!

• 1 Αφού κόψεις το μοσχαράκι σε φέτες ζουλιέν το σοτάρεις σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο
  .
• 2 Μόλις ροδοκοκκινίσει προσθέτεις τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, το τσίλι και την πράσινη πιπεριά. Όταν πάρουν κι αυτά χρώμα, τα σβήνεις με λευκό κρασί και περιμένεις το φαγητό να τραβήξει τα υγρά του.
• 3 Στη συνέχεια, βάλε το στο ταζίν (ένα ειδικό Μαροκινό σκεύος), πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο και ψήσε στον φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 180ο C.
• 4 Σε ένα δεύτερο τηγάνι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδo και μόλις πάρει χρώμα σβήσε με κρασί. Πρόσθεσε τώρα το πλιγούρι, 2 κούπες νερό και τον κρόκο Κοζάνης και άσε τα να βράσουν. Μόλις δεις ότι έχει πιει τα υγρά του βάλε πιπέρι, αλάτι και λίγο βουτυράκι.
• 5 Τέλος, αφού βεβαιωθείς ότι έχει ψηθεί το κρέας, βάλε σε ένα πιάτο το πλιγούρι, τα φιλετάκια από πάνω και γαρνίρισε το Μαροκινό μοσχαράκι σε τανζίν με λίγη ντομάτα και γιαούρτι.

         Καλή όρεξη!

         ΠΗΓΗ cookoo.gr/

Μαροκινό πλιγούρι με κιμά και πιπεριές

15-30'

Εύκολο

Κάποιες γεύσεις έχουν γεννηθεί για να μαγεύουν.

    Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 100 γρ. πλιγούρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις κλασικό
• 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και 1 πιπεριά κέρατο
• 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
• 4 κ.σ. ξανθές σταφίδες
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/5 κ.γ. κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη
• 1/5 κ.γ. κανέλα
• 1/5 φλιτζάνι έτοιμος βρασμένος ζωμός βοδινού (1 κύβος Knorr και 200 γρ. νερό)
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 15 αμύγδαλα ανάλατα ελαφρώς κοπανισμένα
• Αλάτι

    Ξεκινάμε!

• 1 Πριν μαγειρέψεις το πλιγούρι διάβασε τις οδηγίες του πακέτου.
• 2 Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (ή μεγάλη κατσαρόλα) ζέστανε το λάδι
  σε μέτρια φωτιά.
• 3 Στη συνέχεια πρόσθεσε τον κιμά, τις πιπεριές, τα καρότα, τις σταφίδες, το κύμινο, τη σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι και ανακάτεψε καλά σπάζοντας τον κιμά σε μικρά κομματάκια, για περίπου 7-8 λεπτά.
• 4 Πάρε τώρα ένα μπολάκι και χτύπα μέσα το αλεύρι μαζί με τον ζωμό. Όταν βεβαιωθείς ότι το αλεύρι έχει διαλυθεί ρίξε το στην κατσαρόλα με τον κιμά και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει.
• 5 Έτοιμο το Μαροκινό πλιγούρι με κιμά και πιπεριές. Γαρνίρεις με τα αμύγδαλα και σερβίρεις μαζί με το πλιγούρι που είχες φτιάξει στην αρχή.

       Καλή όρεξη!

      ΠΗΓΗ cookoo.g

Μαροκινή σούπα με 2 κρέατα

45-60'

Εύκολο

Γιατί δύο είναι πάντα καλύτερα από ένα!

    Σιγουρέψου ότι έχεις:

• ½ κιλό αρνάκι κομμένο σε μπουκίτσες
• ½ κιλό κοτόπουλο φτερούγες
• 6 κ.σ. Φυτίνη με βούτυρο
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. πιπέρι (κόκκοι)
• 1 κ.γ. τουρμέρικ
• ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
• ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κούπα ρεβίθια βρασμένα
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ Pummaro διαλυμένο σε λίγο νερό
• ½ κούπα φιδέ χοντροσπασμένο
• 6 κούπες ζεστό νερό
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι διαλυμένο σε λίγο νερό
• 1 μερίδα "Σπιτικό" ζωμό Knorr λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι

     Ξεκινάμε!

• 1 Για αρχή, ζέστανε σε μια κατσαρόλα τη Φυτίνη
  με βούτυρο.
• 2 Στη συνέχεια ρίξε μέσα το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σέλινο, το τουρμέρικ, την κανέλα και το πιπέρι και μαγείρεψέ τα για 3 - 4 λεπτά.
• 3 Πρόσθεσε τώρα το αρνάκι και το κοτόπουλο και σόταρε μέχρι να ροδίσουν.
• 4 Τώρα, ρίξε το μισό νερό μαζί με το ζωμό Knorr και μαγείρεψε για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• 5 Σειρά έχουν η ντομάτα, ο πελτές
  και τα ρεβίθια. Αφού τα αλατοπιπερώσεις άσε τα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά περίπου.
• 6 Τέλος, ρίξε μέσα το σιμιγδάλι και το φιδέ και βράσε για 1-2 λεπτά πριν τα κατεβάσεις από τη φωτιά.
• 7 Η Μαροκινή σούπα με δύο κρέατα είναι έτοιμη. Προσθέτεις λίγο λεμόνι και σερβίρεις.

      Καλή όρεξη! 

      ΠΗΓΗ cookoo.gr

Κεφτεδάκια τηγανιτά

15-30'

Εύκολο

Να το ξέρεις: όλα τα παιδάκια τρώνε κεφτεδάκια!

    Σιγουρέψου ότι έχεις:

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• ½ κ.γ. ζωμό Knorr βοδινό
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φέτα ψωμί
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• Αλεύρι για το τηγάνισμα
• Ελαιόλαδο Άλτις απαλό
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

    Ξεκινάμε!

• 1 Πάρε ένα μπολ και ανακάτεψε τον κιμά με τα αυγά, το ψωμί το οποίο έχεις μουσκέψει και στύψει καλά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, τον ζωμό Knorr και λίγο λάδι
  .
• 2 Να ξέρεις ότι όσο πιο πολύ τους παιδέψεις με το ζύμωμα τόσο πιο νόστιμοι θα γίνουν. Αν θες, όσο τους ζυμώνεις να βρέχεις τα χέρια σου με νερό για να παίρνει υγρασία το μείγμα και να μην κολλάει.
• 3 Στη συνέχεια, και αφού τελειώσεις με το πλάσιμο, πάρε ένα τηγάνι και γέμισέ το με ελαιόλαδo. Όταν αυτό κάψει βάλε τους κεφτέδες μέσα για τηγάνισμα. Μόλις δεις ότι έχει κάνει μια καλή κρούστα χαμήλωσε τη φωτιά και άσε τους να σιγοψηθούν.
• 4 Τα τηγανιτά κεφτεδάκια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

      Καλή όρεξη!

      ΠΗΓΗ cookoo.gr

Κοτόπουλο Μαροκέν

15-30'

Εύκολο

Και δείτε το κοτόπουλο με άλλο μάτι!

     Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 8 φιλέτα κοτόπουλο από μπούτι
• ½ βαζάκι ελιές γεμιστές με αμύγδαλα Άλτις
• ¼ φλυτζάνι ελαιόλαδο Άλτις κλασικό
• 2 κ.σ. ξύδι λευκό
• 1 σκόρδο φρέσκο ψιλοκομμένο
• ½ πράσο κομμένο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ. κόρν φλάουρ
• 1 φλυτζάνι νερό
• 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ½ κ.γ. πάπρικα καυτερή
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ

     Ξεκινάμε!

• 1 Βάλε σε ένα μπολ το κύμινο, τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα, το πιπέρι, το τζίντζερ μαζί με το ελαιόλαδo και το ξύδι.
• 2 Αφού ξεπλύνεις καλά το κοτόπουλο, το προσθέτεις στο μπολ και το αφήνεις για περίπου 20 λεπτά.
• 3 Πάρε τώρα και ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλε μέσα τα φιλέτα με την εξωτερική τους πλευρά προς τα κάτω, χωρίς όμως τα υγρά από το μπολ. Άσε τα για 5 – 7 λεπτά να ροδίσουν, γύρισέ τα και από την άλλη πλευρά και μετά από 5 λεπτά πρόσθεσε τα λαχανικά με τις ελιές.
• 4 Πάρε τώρα το λάδι
  και τα μπαχαρικά που έχουν ξεμείνει στο μπολ, πρόσθεσέ τα κι αυτά και ανακάτεψε για άλλα 2-3 λεπτά.
• 5 Σε ένα άλλο σκεύος βάλε το κόρν φλάουερ με το νερό, ανάμειξέ τα και στη συνέχεια πρόσθεσέ τα στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο. Μόλις δεις ότι αρχίζει και βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασέ το με ένα καπάκι κι άστο να βράσει για 15-20 λεπτά.
• 6 Το κοτόπουλο Μαροκέν είναι έτοιμο. Γαρνίρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρεις.

          Καλή όρεξη!

          ΠΗΓΗ cookoo.gr

        

Τορτελίνια με μπρόκολο και ζαμπόν

     15-30'

     Εύκολο

     Κάτι τέτοια πραγματάκια δίνουν ποικιλία στην καθημερινότητά μας…

    Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 4 ψιλοκομμένες φέτες ζαμπόν
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 300 γρ. μπρόκολο χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
• 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένη μικρή καυτερή πιπεριά
• 3 κουταλιές Βιτάμ Culinesse
• ½ κιλό τορτελίνια
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

      Ξεκινάμε!

• 1 Κατέβασε από το ντουλάπι δύο κατσαρόλες. Στη μία βράσε τα τορτελίνια και στην άλλη τα μπουκετάκια μπρόκολο ώστε ίσα που να μαλακώσουν. Μετά σούρωσε τορτελίνια και μπροκόλα.
• 2 Ζέστανε το Βιτάμ
  Culinesse σε ένα βαθύ τηγάνι, σόταρε ελαφρώς το σκόρδο και την πιπεριά και ύστερα πρόσθεσε το μπρόκολο, το ζαμπόν, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά ώσπου να πήξει ελαφρώς η κρέμα.
• 3 Βάλε τα τορτελίνια σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πρόσθεσε τη σάλτσα με το μπρόκολο, ανακάτεψε και, τέλος, πασπάλισε τα τορτελίνια με μπρόκολο και ζαμπόν με λίγη παρμεζάνα και το μαϊντανό. Ανακάτεψε πάλι και έτοιμα!

         Καλή όρεξη!

         ΠΗΓΗ cookoo.gr

Φιογκάκια με ροζ σάλτσα

15-30'

Εύκολο

Δεν ακούγεται πολύ ρομαντικό αυτό το φαγητό;

     Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 1½ φλιτζάνι γάλα
• 1½ φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη γκοργκοντζόλα ή ροκφόρ
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί τύπου Ολλανδίας
• 1½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα ή χαλούμι
• 1½ Pummaro Ψιλοκομμένο
• 1 μερίδα "Σπιτικό ζωμό" βοδινού
• 200 γρ. Βιτάμ Culinesse
• 400 γρ. Φιογκάκια

      Ξεκινάμε!

• 1 Βράσε τα φιογκάκια με τον σπιτικό ζωμό βοδινού σε μια κατσαρόλα, στράγγιξέ τα και άφησέ τα κάπου που να μη τα φτάνουν μικρά παιδιά, γάτες και πεινασμένοι άνθρωποι.
• 2 Βάλε το Pummaro
  σε μια κατσαρόλα με 100 γρ. Βιτάμ
  Culinesse, άφησέ το να βράσει για 20 λεπτά περίπου, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξε μέσα τα τυριά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας.
• 3 Τώρα πρόσθεσε στην κατσαρόλα τα φιογκάκια, ανακάτεψε το μείγμα, άδειασέ το σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περίχυσέ το με το υπόλοιπο Bιτάμ Culinesse και ψήσε τα φιογκάκια με τη ροζ σάλτσα τους για 15-20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.

         Καλή όρεξη!

        ΠΗΓΗcookoo.gr